Ви чистите яблуко, бо боїтеся пестицидів? Або, можливо, ви чистите апельсини та мандарини перед тим, як їх їсти? Одне можна сказати напевно — шкірка фруктів та овочів роками викликає суперечки. Почнемо з найважливішого: саме в шкірці міститься найбільше корисних речовин. Клітковина, вітаміни, мінерали, антиоксиданти — весь цей запас корисних речовин накопичується на поверхні плоду. Ось чому яблуко, з’їдене цілим, краще для травлення, ніж очищене, пише видання Kobieta. ВІДЕО ДНЯ

Можна з упевненістю сказати, що в багатьох випадках очищення фруктів від шкірки — це марна трата їхнього найбільшого потенціалу. Що ж, теорія є теорія, але життя є життя. Зі шкіркою ми споживаємо не лише вітаміни, а й те, що залишається на плоді: залишки пестицидів, консервуючий віск або простий пил. На щастя, це не означає, що фрукт потрібно негайно чистити. Достатньо ретельного миття під проточною водою, а бажано короткого замочування у воді з харчовою содою або оцтом.

Однак пам’ятайте, що це два різні методи, і краще не поєднувати їх, а використовувати окремо.

Харчова сода — для поверхневих пестицидів, бруду та воску. Пропорції: приблизно 1 столова ложка харчової соди на 1 літр води. Замочування: 10−15 хвилин, потім ретельне промивання чистою водою

Оцет — для бактерій, наприклад, сальмонели, кишкової палички. Пропорції: 1 частина оцту на 3 частини води (наприклад, 1 склянка оцту та 3 склянки води). Замочування: приблизно 5 хвилин, потім промивання водою, щоб видалити запах.

Ви можете вибрати один метод (харчова сода або оцет), залежно від ваших потреб. Якщо ви хочете дійсно ретельно очистити, спочатку замочіть їх у розчині харчової соди, а потім додатково в розчині оцту — але окремо, у різній воді, а не разом.

Існують ситуації, коли шкірку краще не їсти. По-перше, у цитрусових, шкірка яких часто покрита товстим шаром воску та консервантів і точно не підходить для вживання в їжу або для виготовлення цукатів для випічки (але допоможе позбутися неприємних запахів на кухні). Крім того, цитрусові та інші фрукти з гладкою шкіркою, такі як манго, які дуже корисні для зору, також слід мити під проточною водою перед чищенням.

По-друге, фрукти з гіркою або волокнистою шкіркою, такі як банани, просто неїстівні.

По-третє, якщо ви подаєте фрукти маленьким дітям або людям похилого віку з проблемами травлення, краще очистити їх від шкірки, щоб уникнути проблем.

Молоді морква, буряк та петрушка мають ніжну шкірку і зазвичай солодкі та соковиті. Якщо їх вирощувати в чистому ґрунті (наприклад, у власному саду, вирощеному органічно), їх можна їсти зі шкіркою — достатньо ретельно помити щіткою під проточною водою. Шкірка цих овочів містить клітковину, вітаміни та мінерали, тому їх вживання корисне для вашого здоров’я.

Раніше травниця розповіла про цілющі властивості найкориснішого літнього фрукта та його шкірки.

59
Читайте нас у Facebook