Накануне праздников украинцы наблюдают нетипичную экономическую картину: вопреки общей инфляции, ингредиенты для популярных зимних блюд демонстрируют диаметрально противоположные ценовые тренды. В этом году набор из 12 постных блюд обойдется в среднем в 913,57 грн, что на 11% дороже, чем в прошлом году.

Тем не менее, главная новость сезона — беспрецедентное падение цен на овощи, о чем свидетельствуют данные УКАБ.

«Овощная дефляция»: время готовить винегрет

Благодаря избыточному урожаю «борщевой набор» стал настоящим спасением для бюджета. Цены на некоторые позиции упали более чем вдвое:

Капуста подешевела на 73%;

Морковь — на 63%;

Картофель — на 54%.

Это позволило существенно сэкономить на традиционных блюдах. Вареники с капустой стали дешевле на 47%, картофель с чесноком — на 40%, а постный борщ и винегрет — на 18%.

Главные «антирекорды» сезона

Несмотря на дешевые овощи, приготовление главных символов Рождества — кутьи и узвара — теперь требует значительно больших затрат. Индекс кутьи вырос на 37% из-за подорожания орехов (+60%), меда (+40%) и мака. Однако настоящим шоком стали цены на сухофрукты для узвара: яблоки подорожали вдвое, а чернослив и груши — на 140–168%, что сделало напиток дороже на 150%.

Мясо, рыба и деликатесы

Тем, кто готовит не только постные блюда, стоит готовиться к большим расходам:

Мясной борщ: подорожал на 27% (до 196 грн) из-за высокой стоимости свиных ребер.

Свинина и сало: ошеек добавил 7% в цене, а сало подорожало на 16% (272 грн/кг).

Рыба: сельдь и хек для запекания прибавили в стоимости 24–25%.

Молочные продукты: Сырная нарезка станет настоящим деликатесом — цена за килограмм достигла 700 грн (+40%), несмотря на снижение оптовых цен на сырье.

Яйца для «Оливье» также продемонстрировали рост, достигнув отметки в 81,6 грн за десяток, что на 10% больше, чем в прошлом декабре.

Эксперты объясняют такие тенденции высокой стоимостью энергоресурсов для производителей и изменением логистических затрат.